Base Camp Køkken Supervisor

Base Campen bliver drevet at et mindre team på 3-4 delegater og op til 50 lokalt ansatte, som bla. Dækker profiler som håndværkere, køkken supervisor, køkkenassistenter, sikkerhedsvagter, rengøringsfolk m.m.

Base Campen kommer i forskellige konfigurationer og størrelser, og kan skaleres så der kan leveres beboelse, kontor og mad til alt fra 10 – 150 personer.  

Køkken Supervisoren administrerer køkkenet, som typisk vil være i et telt, dets aktiviteter, og skal bidrage til etableringen og opretholdelsen af en velfungerende og ren Camp. Det indebærer ansvaret for fødevaresikkerheden og den overordnede hygiejne i køkken-, spise- og fødevare lager faciliteterne. Der serveres 3 måltider dagligt, og til dette bruges lokalt ansatte køkkenassistenter, som til tider ikke har tilegnet sig færdigheder inden for området, eller hvor man nødvendigvis har et fælles sprog at kommunikere på.  

Gæsterne i Base Campen er Røde Kors og/eller Røde Halvmåne delegater fra hele verdenen, derfor er Køkken Supervisoren ansvarlig for, at der tilberedes mad, der imødekommer forskellige madtraditioner og hensyn. Friske grøntsager, kød, fisk, kylling og frugter bør anvendes i videst muligt omfang. Der kræves viden om allergener, som kan forårsage fødevare intolerance eller allergier, og køkkenet skal kunne levere vegetarisk mad for beboere og gæster i lejren.